Over dit kookschrift
Dit is geen kookboek en wil het ook niet worden. Het is een schrift dat langzaam volloopt.
Een recept komt hier pas te staan als het minstens drie keer gemaakt is, en minstens één keer is misgegaan. Die mislukking staat er dan meestal bij, want daar leer je meer van dan van de goede versie.
De maten zijn verhoudingen, geen wetten. Een pan van een andere maat, een oven die tien graden afwijkt, aardappelen die iets natter zijn — dat verandert het recept niet, dat verandert alleen de tijd. Daarom staat er bij vrijwel elk gerecht waar je op moet letten in plaats van hoeveel minuten de klok moet lopen.
Wat er niet op deze site staat
- Geen advertenties en geen samenwerkingen.
- Geen lange inleidingen voor het recept begint.
- Geen sterrenbeoordelingen; een recept werkt of het werkt niet.
- Geen nieuwsbrief, geen account, geen aanmeldformulier.
Hoe de recepten hier komen
Meestal uit een schrift met vlekken, soms uit een gesprek aan tafel, af en toe uit een oud boekje van de markt. Wat overgeschreven wordt, wordt eerst opnieuw gekookt. Wat niet blijkt te kloppen, wordt aangepast tot het wel klopt, en dan pas gepubliceerd.